Pastelitos de Cereza
🛠 Utensilios
- Molde de magdalenas
- Bol
- Varillas
- Espátula
- Deshuesador de cerezas
- Rejilla
🛒 Ingredientes
| 250 g | Cerezas deshuesadas | |
| 200 g | Harina | |
| 100 g | Mantequilla sin sal blanda | |
| 120 g | Azúcar | |
| 2 | Huevos | |
| 50 g | Almendra molida | |
| 1 cucharadita | Levadura química | |
| 6 cl | Leche | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 20 g | Azúcar glas |
Preparación
Paso 1: Preparar las cerezas
Lava las cerezas, deshuésalas manteniéndolas enteras y sécalas con papel de cocina. Pásalas por un poco de harina y resérvalas.
Este pequeño paso evita que se hundan en el fondo de los pastelitos durante el horneado.
Paso 2: Hacer la masa
Precalienta el horno a 180°C. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno y luego el extracto de vainilla.
Incorpora la harina tamizada, la almendra molida y la levadura, y después la leche. Mezcla hasta conseguir una masa lisa, sin trabajarla en exceso.
Paso 3: Rellenar los moldes
Engrasa el molde de magdalenas y reparte la masa llenando los moldes hasta dos tercios.
Hunde de 3 a 4 cerezas en cada pastelito, repartiéndolas suavemente por la masa.
Paso 4: Hornear los pastelitos
Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que los pastelitos estén dorados y la hoja de un cuchillo salga limpia.
Déjalos entibiar 5 minutos en el molde y pásalos después a una rejilla para que se enfríen.
Paso 5: Desmoldar y decorar
Espolvorea con azúcar glas una vez que los pastelitos estén completamente fríos.
Disfrútalos tibios o fríos, solos o con una bola de helado de vainilla. Se conservan 3 días en un recipiente hermético.
💡 Consejos y variantes
- Deshuesa las cerezas manteniéndolas enteras y sécalas con papel de cocina: soltarán menos agua al hornear.
- Pasa las cerezas por un poco de harina antes de incorporarlas: se repartirán en la masa en lugar de caer al fondo.
- Llena los moldes solo hasta dos tercios: los pastelitos suben muy bien en el horno.
- Comprueba la cocción con la hoja de un cuchillo: debe salir limpia, con unas pocas migas húmedas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
12 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
