Pastelitos de Canela

Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 180°C. Engrase ligeramente el molde para muffins o coloque cápsulas de papel en una bandeja. En un bol grande, bata el azúcar moreno con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Añada los huevos uno a uno batiendo entre cada adición, luego incorpore el extracto de vainilla y la leche tibia. La mezcla debe quedar lisa y bien integrada.

Paso 2

En otro bol, tamice juntos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal. Este paso es esencial para evitar grumos y distribuir uniformemente la canela. Vierta los ingredientes secos sobre la mezcla líquida en varias veces, removiendo suavemente con una espátula. Pare en cuanto la harina se haya incorporado — una masa ligeramente grumosa dará pastelitos más tiernos.

Paso 3

Reparta la masa en los moldes llenándolos hasta tres cuartos. Para un acabado elegante, mezcle una cucharada de azúcar moreno con media cucharadita de canela y espolvoréela generosamente sobre cada pastelito. Hornee durante 12 a 15 minutos — los pastelitos deben estar dorados y un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

Paso 4

Retire los pastelitos del horno y déjelos entibiar 5 minutos en el molde. Desmóldelos suavemente sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente. La corteza ligeramente crujiente contrasta con el interior esponjoso y perfumado a la canela. Sírvase tibios o a temperatura ambiente, espolvoreados con un velo de azúcar glas si lo desea.