Banoffee Pie
🛠 Utensilios
- Molde para tarta (24 cm de diámetro)
- Rodillo
- Cacerola
- Varilla
- Procesador de alimentos (opcional)
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 250 g | Galletas digestive o speculoos | |
| 100 g | Mantequilla sin sal derretida | |
| 1 lata (397 g) | Leche condensada azucarada | |
| 80 g | Mantequilla salada | |
| 100 g | Azúcar moreno | |
| 4 | Plátanos maduros | |
| 30 cl | Nata líquida para montar (30% mg) | |
| 2 cucharadas | Azúcar glas | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| Cacao en polvo o virutas de chocolate (decoración) |
Preparación
Paso 1: Preparar la base
Tritura finamente las galletas con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de congelación y pasando el rodillo por encima.
Mezcla el polvo de galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda.
Vierte en un molde para tarta de 24 cm y presiona firmemente con el fondo de un vaso para formar una base uniforme.
Refrigera durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar el caramelo con mantequilla salada
En una cacerola de fondo grueso, derrite el azúcar moreno a fuego medio con 2 cucharadas de agua.
Cocina sin remover hasta que el azúcar tome un color ámbar (unos 5 minutos).
Retira del fuego, añade la mantequilla salada en dados y mezcla hasta que se derrita.
Incorpora suavemente la leche condensada en hilo sin dejar de remover. Vuelve al fuego suave 2 minutos mezclando.
Deja enfriar 10 minutos.
Paso 3: Montar la base de banoffee
Vierte el caramelo tibio sobre la base de galleta enfriada y extiende uniformemente.
Refrigera 20 minutos para que el caramelo se endurezca ligeramente.
Paso 4: Preparar la nata montada
Monta la nata bien fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que forme picos firmes pero suaves.
Paso 5: Montar
Corta los plátanos en rodajas de unos 5 mm.
Coloca las rodajas de plátano en forma de rosetón sobre el caramelo enfriado.
Cubre generosamente con nata montada con una manga pastelera o espátula.
Paso 6: Decorar y servir
Espolvorea con cacao en polvo o virutas de chocolate.
Refrigera al menos 2 horas antes de servir (la banoffee está mejor bien fría).
Desmolda con cuidado, corta en porciones y sirve bien fría.
💡 Consejos y variantes
- Para un caramelo aún más cremoso, cuece la lata de leche condensada cerrada en agua hirviendo 2h antes (dulce de leche casero).
- Elige plátanos maduros pero firmes — deben ser dulces sin estar demasiado blandos.
- Presiona bien la base: usa el fondo de un vaso para compactarla en el molde.
- Monta la nata en el último momento y sirve dentro de las 2 horas para evitar que los plátanos se oxiden.
- Puedes sustituir el caramelo casero por una lata de dulce de leche para ahorrar tiempo.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
40 min + 2h de frío (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
